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La calce spenta e stagionata ha una struttura granulare molto fine e sottile, teme sia il gelo che gli eccessivi caldi ma in confezione integra può essere conservata per decenni. Viene utilizzata in edilizia, come legante e per stabilizzare il terreno nelle costruzioni ferroviarie o stradali, in numerosi processi industriali per la produzione di acciaio, carta o addirittura zucchero e nei procedimenti di potabilizzazione delle acque. Viene utilizzata nella depurazione delle acque reflue. La calce spenta viene prodotta in modo tradizionale, e indurisce all'aria per riassorbimento dell'anidride carbonica, il suo impiego può quindi essere considerato eco-compatibile, tuttavia la sua produzione prevede elevati consumi di energia ed emissioni nocive nell'aria. La calce idrata utilizzata per la creazione di malte cementizie è in commercio in polvere o in paste. La calce spenta non va mai confusa con la calce idraulica, che invece indurisce a contatto con l'acqua.
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La calce spenta in pasta viene chiamata anche grassello e viene utilizzata in alcuni preparati per capelli, in odontoiatria, o anche come insetticida naturale. Trova alcuni utilizzi commestibili, come la preparazione dei sottaceti. Ha anche proprietà antimicrobiche che rendono la calce spenta idonea al trattamento delle infezioni sotto forma di cataplasma. Usata anche nella protezione dei tronchi e dei rami nell'orto e in giardinaggio, si prepara un latte di calce che viene spennellato sulle parti del fusto contro attacchi fungini e per osteggiare le uova di afidi e altri insetti dannosi. In agricoltura viene utilizzata anche per la preparazione della poltiglia bordolese, mescolando la calce al rame, per la sua capacità di innalzare il ph, quindi come correttore dei terreni acidi. E' una valida alternativa al rame per il controllo del cancro degli alberi da frutto. Chiusa ermeticamente nella sua confezione metallica la calce spenta in pasta dura anche molti anni.
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