I forni a vapore

Forni a vapore

I forni a vapore sfruttano le proprietà del vapore che sono quelle di sgrassare e igienizzare qualsiasi tipologia di pietanza. Si tratta di un modo di cucinare che negli ultimi anni ha riscosso sempre più successo proprio grazie ad una maggiore sensibilità verso tutto ciò che è sano ed equilibrato, soprattutto se si tratta di cibo da portare sulle tavole. Infatti proprio grazie a questa tipologia di cottura molto naturale i prodotti alimentari conservano le loro proprietà nutrizionali che fanno bene all'organismo, come i sali minerali, le vitamine e le proteine. Attraverso il forno a vapore possono essere combinate anche altre tipologie di cottura, affiancando questa funzione particolare a quelle tradizionali. La cottura a vapore è conosciuta già dai tempi antichi e veniva realizzata anche tramite delle pentole con procedimenti che richiedevano tempi molto lunghi.

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Funzionamento dei forni a vapore

Forno a vapore piccolo Il funzionamento dei forni a vapore consente di combinare la cottura termoventilata con quella a vapore. In qualsiasi momento è possibile passare da una metodologia all'altra. La quantità di vapore da impiegare durante la cottura può essere regolata seguendo una percentuale che può essere di 100, 50 o 25%, combinandola con l'aria. Questa combinazione viene principalmente utilizzata per la cottura del pane. L'acqua, contenuta nei serbatoi laterali, viene vaporizzata attraverso una piccola caldaia che periodicamente deve essere pulita per prevenire la formazione di eventuale calcare. La pulizia deve avvenire con prodotti specifici che contengono aceto o limone. Il vapore poi viene diffuso in maniera uniforme per ottenere pietanze cotte in maniera omogenea, in modo più veloce e consumando meno tempo ed energia.

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Tipologie di forni a vapore

Per quanto riguarda le tipologie di forni a vapore queste dipendono dal funzionamento. Un primo gruppo è costituito dai modelli che impiegano l'acqua. Questa viene spruzzata da particolari iniettori nel vano cottura, mentre il vapore viene nebulizzato in maniera uniforme all'interno del forno. Si tratta di forni a vapore indicati per la cottura di cibi che richiedono temperature molto alte. La seconda tipologia è quella che consente di sfruttare unicamente il vapore che viene generato all'esterno della camera di cottura. Questi sono utilizzati per cuocere patate, verdure e carne. In ogni caso la temperatura può essere regolata per avere la giusta quantità di vapore e sfornare cibi cotti al punto giusto. In entrambe le tipologie è possibile cuocere contemporaneamente più pietanze in base alla grandezza del forno a vapore.

I forni a vapore: Vantaggi

Forno vapore I vantaggi dei forni a vapore sono molti poiché tramite questa tipologia di cottura si ottiene un cibo sano e gustoso, mantenendo inalterate le proprietà organolettiche di ogni sostanza. Possono essere utilizzati per la cottura di tantissimi cibi, anche di quelli che richiedono una lievitazione come pane, pizze e focacce che richiedono anche una particolare umidità all'interno della camera di cottura. Per tutti gli altri alimenti è possibile cucinare senza dover aggiungere grassi o altri eventuali condimenti. Viene utilizzato anche per scongelare oppure per riscaldare delle pietanze. Attraverso i forni a vapore si ha anche un risparmio di energia e di tempo proprio perché la cottura avviene a temperature medie e basse. Si possono cucinare anche più pietanze contemporaneamente scongiurando il pericolo che i sapori o gli odori si mescolino in maniera sgradevole.