Servizi da tavola

L'evoluzione dei servizi da tavola: dalla porcellana alla plastica

I servizi da tavola hanno avuto una grande trasformazione. Inizialmente dote delle famiglie più abbienti, col tempo si sono diffusi sempre più, fino a diventare un accessorio di uso ordinario. I set di piatti, infatti, erano originariamente riservati alle occasioni importanti ed erano realizzati in porcellana decorata, o, al massimo, in ceramica. La loro diffusione ha fatto sì che essi diventassero dei veri oggetti di design, con forme che oltrepassano la classica concezione del piatto rotondo, come quelle squadrate, e colorazioni e fantasie un tempo inimmaginabili per un piatto. Oltre al design, anche i materiali in cui sono realizzati si sono evoluti: oltre a quelli in porcellana e ceramica oggi sono in commercio piatti in legno, in vetro, in plastica o in gres, speciale materiale ceramico.

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Servizi da tavola quotidiani e per le grandi occasioni

Piatti porcellana I servizi di piatti giornalieri e quelli delle occasioni importanti differiscono per svariate caratteristiche. Un classico servizio di piatti giornaliero è costituito da: 6 piatti piani, 6 fondi, 6 piatti da antipasto e 6 piattini per la frutta o per il dolce. Per i servizi delle occasioni importanti, invece, il Galateo prevede servizi ampi, che comprendono: 24 piatti piani, 12 piatti fondi, 24 piatti da frutta, 12 tazze per il brodo, piatti per servire i primi, 1 zuppiera, piatti per servire i secondi, 2 salsiere. Rispetto allo stile, per le occasioni importanti è preferibile scegliere dei piatti in porcellana o, al massimo, in ceramica, raffinati, poco variopinti e dalle linee essenziali; per il servizio giornaliero, invece, è possibile sbizzarrirsi sia con i materiali che con il design.

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Come apparecchiare la tavola in modo formale

Apparecchiare galateo Per apparecchiare una tavola riservata agli avvenimenti importanti in maniera formale è necessario osservare le istruzioni raccomandate nel Galateo. Innanzitutto la tovaglia, che dovrà essere, preferibilmente, bianca, in cotone o in lino. Il piatto piano e quello fondo si posizioneranno di fronte al commensale, diversamente il piattino per il pane, che si porrà in alto, alla sinistra dei piatti. I piattini per la frutta e per il dolce non andranno apparecchiati prima in tavola, ma serviti al momento appropriato. I coltelli ed il cucchiaio si pongono a destra del piatto, contrariamente le forchette, a sinistra. Il tovagliolo si posiziona o sopra il piatto o a sinistra, accanto alle posate. I bicchieri, infine, vanno posizionati al di sopra dei coltelli, ponendo, da sinistra, quello per l'acqua, per il vino rosso e bianco e per il dessert.