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Per lavorare un manufatto con la pialla a spessore occorre far passare il pezzo di legno tra il piano da lavoro e l’albero in cui sono contenuti i coltelli. Questo movimento avviene meccanicamente grazie ad appositi rulli. La distanza tra il piano e l’albero consente di regolare lo spessore e quindi la dimensione finale del manufatto. La pialla a spessore presenta dei sistemi di sicurezza che consentono la protezione degli arti di chi la utilizza. Lungo il piano, e in particolare in corrispondenza dell’albero, viene montato un braccio piatto il cui scopo è quello di coprire il cilindro porta coltelli in maniera tale da evitare infortuni potenzialmente gravi. Dunque il legno viene posizionato sul piano da lavoro e viene accompagnato verso i rulli, i quali poi lo trasportano verso le lame che asportano lo strato di legno necessario a far sì che il pezzo assuma lo spessore desiderato.
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Quando si utilizza la pialla a spessore, per garantire un ottimo risultato, bisogna regolare accuratamente la sporgenza delle lame in maniera tale da eliminare per ogni passata due o tre millimetri di legno. Se si intende asportare dei spessori maggiori si rischia che il rullo secondario che trascina il legno da lavorare, imprima delle sollecitazioni all’albero tali da far affondare le lame troppo in profondità, rovinando il risultato finale. Quindi si consiglia di piallare più volte per ottenere dei spessori sempre più piccoli. Prima di procedere con la piallatura dunque si consiglia di calibrare bene le distanze tra piano e albero, grazie ad appositi volani o grazie a sistemi elettronici, di abbassare i bracci di sicurezza e di regolare l’apertura in maniera tale da ottenere una piallatura che non superi i 3 millimetri.
In commercio esistono vari modelli di pialla a spessore con varie caratteristiche e optional. In particolare è possibile acquistare delle pialle combinate, ovvero le pialle a filo-spessore. Questo genere di pialle presentano una struttura formata con elementi sia della pialla a filo che di quella a spessore. Lo scopo di questi strumenti è quello di utilizzare un unico strumento per piallature a filo e piallature a spessore. In questo modo si hanno due strumenti al prezzo di uno in grado di eseguire diversi tipi di lavoro. Infatti la pialla a spessore è usata per tagliare tavole in modo uniforme, dando ugual spessore alle due tavole così ottenute. La pialla a filo, invece, è particolarmente indicata per eseguire tagli o levigature verticali, orizzontali o inclinati su superfici generalmente troppo grandi da poter lavorare normalmente con una semplice pialla o qualsiasi altro tipo di utensile.
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